Le Cake Choco-Poire
Le choix des ingrédients :
Le cake :
200g de beurre : ici, on privilégie du beurre doux et tempéré pour un gâteau plus fondant.
150g de cassonade : la cassonade apportera des notes caramélisées.
100g de chocolat noir : un chocolat peu sucré (aux alentours de 60%-70%) pour avoir un fort goût chocolaté.
20g de poudre de cacao amer : pour renforcer le goût chocolaté.
1 pincée de sel : pour relever le goût du chocolat.
275g de farine et 1 cuillère à café de levure
4 oeufs et 60mL de lait : pour lier la pâte.
4 poires : entières ou coupées selon vos préférences. Choisir des poires bien mûres afin d’avoir des poires bien fondantes après cuisson.
Le streusel :
50g de farine : pour lier le streusel.
2 cuillères à café de cacao en poudre amer
30g de beurre : bien froid, pour obtenir une belle texture sablée.
1 pincée de sel : pour exhauster le goût.
N’avez vous pas envie d’un peu de gourmandise par ce temps hivernal ?
Peut-être que la solution réside dans cette recette de cake choco-poire !
L’alliance du chocolat et des poires fondantes dans un cake maison fera son petit effet pour le goûter ou le dessert !
En bonus : le gâteau est recouvert de streusel, amenant croquant et texture à ce cake déjà bien gourmand…
Pourquoi aimer cette recette ?
La texture : le gâteau au chocolat et ses poires sont fondants, tandis que le streusel déposé par dessus rajoute du croquant.
Le goût : qui n’a jamais testé l’association poire/chocolat ? On ressent parfaitement le goût de la poire qui se mêle aux notes chocolatées dans ce cake choco-poire.
La difficulté : un simple cake n’a jamais posé de soucis à quelqu’un ! On est sur un niveau de pâtisserie très facile, axé sur la gourmandise, pour plaire au plus grand nombre !
Comment bien réussir votre cake choco-poire ?
- Afin de garantir le coté fondant des poires, vous pouvez les pocher dans un sirop. Vous aurez en fin de cuisson des poires bien cuites et bien fondantes. Concernant la façon de réaliser le pochage, je vous laisse jeter un coup d’oeil à cette vidéo. Pour les plus pressés d’entre vous, les poires au sirop vendues en grande surface feront amplement l’affaire !
- Lors du montage du gâteau, vous pouvez très bien mettre vos poires entières, il faudra cependant lors de la découpe veiller à retirer les pépins. Pour plus de facilité vous pouvez couper les poires en deux, retirer le trognon. Placer vos moitiés de poire dans le moule à cake de façon à mimer une poire entière pour que les poires tenues à la verticale soient plus stables.
Le montage
- Équeuter et éplucher les 4 poires. Vous pouvez ou non les couper en deux pour enlever les pépins.
- Verser un fond de pâte à cake dans un moule beurré d’environ 27cm de long par 10cm de large avant de placer les poires à la verticale.
- Recouvrir de la préparation à cake.
- Émietter le streusel et déposer-le sur le gâteau, de façon à avoir une belle couche.
- Faire cuire à 180°C pendant 50min. Pour vérifier que le gâteau soit bien cuit, planter un couteau entre deux poires : le couteau doit ressortir sec.
- Sortir le gâteau, attendre une vingtaine de minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement.
La recette
Le cake
- Fouetter 200g de beurre avec 150g de cassonade pour avoir une préparation crémeuse.
- Rajouter 100g de chocolat noir fondu et 60mL de lait, homogénéiser.
- Rajouter les 4 oeufs et homogénéiser de nouveau.
- Rajouter les poudres à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux : 275g de farine, 1 càc de levure, 1 pincée de sel, 20g de poudre de cacao. Puis mélanger de nouveau.
Le streusel
- Mélanger toutes les poudres dans un saladier : 30g de cassonade, 50g de farine, 2 càc de poudre de cacao et 1 pincée de sel.
- Ajouter 30g de beurre froid, coupé en petits morceaux et sabler le mélange en frottant la pâte entre vos mains jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Vous pourrez aussi aimer…
