Cookie vegan aux pépites de chocolat
Prologue
La meilleure recette de cookies vegan
Sans oeuf, sans beurre, sans lait, on pourrait croire que c’est cookies ne sont fait à partir de rien ! Détrompez vous, voici une délicieuse recette de cookies végan, des cookies moelleux, gourmands, délicieux qui sont autant, voire bien plus savoureux que les originaux. Si tu veux comparé, voici une recette de cookie qui vient de paraître sur ma chaîne youtube !
Pour autant, la recette n’en reste que plus simple : aucun de temps de repos, quelques minutes en cuisine, une poignée de seconde derrière les fourneaux et le tout est joué ! Alors qu’attendez vous pour vous laissez tenter par ces délicieux biscuits ?
Si vous ne l’êtes toujours pas, imaginez vous en plein hivers, ce qui sera bientôt le cas, autour d’un bon feu de bois entrain de boire votre lait au chocolat chaud. Ne vous manque t’il pas quelque chose ? Oui, ce petit quelque chose qui ferait toute la différence ! Des cookies pardi ! Je vous livre donc la recette d’un bonheur sans limite tout de suite, sur le champs : voici la meilleure recette de cookies vegan à déguster avec un bon verre de lait végétal au chocolat !
Par quoi remplacer les ingrédients traditionnels ?
Si vous êtes un adepte de la cuisine végétale et végan, vous connaissez surement de nombreuses alternatives à tout ces produits animaliers que nous consommons.
Ici, pour remplacer le beurre, je vous conseille de la margarine : la texture est similaire à celle du beurre, ce qui permet d’apporter au cookies vegan du moelleux à la cuisson. Préférez la margarine bio, qui est toujours meilleure pour la santé même si sa forte concentration en huile est pas frocément bonne pour la santé. Si vous souhaitez ajouter un petit goût en plus, vous pourriez mettre du beurre de coco, une huile meilleure pour la santé qui apporte en plus une petite touche éxotique !
Quant au lait, rien de mieux qu’un bon lait de noisette ou d’amande. Il apportera au cookie un goût intense de fruit à coque déjà présent par l’ajout de poudre de noisette dans la pâte à cookie.
Pour ce qui est des oeufs, ils ne sont tout simplement pas indispensable dans la recette car la farine va apporter le coté liant au biscuit et la margarine son coté moelleux !
Enfin, comme vous le savez le chocolat est un produit polluant de part son acheminement en france et les conditions de production. Pour un cookie plus respectueux envers la planète penchez vous sur des alternatives tel que des noisettes à la place du chocolat, du caramel fait maison ou bien du praliné comme lors de cette recette de cookie revisitée !
Dans cet article, je vous propose la recette qui selon moi reste la meilleure. Je vous laisse descendre un peu plus bas dans l’article pour la découvrir.
Tout n’est qu’une question de cuisson !
Au cours de cette recette, j’ai testé de nombreuses cuissons au four : chaleur tournante ou non, variation des temps de cuisson et de la température pour en arriver sur cette conclusion :
Tout d’abord, si vous êtes à la recherche d’un cookie mou, au coeur légèrement sous cuit, avec une pointe d’humidité alors 10 min de cuisson à 150C° ainsi que le refroidissement sur la plaque vous permettront d’obtenir cette consistance.
Pour un cookie cuit normalement, c’est à dire avec un coeur moelleux mais cuit et un cookie qui reste tendre en bouche, alors 12min à 170C° et le refroidissement sur la plaque de cuisson chaud vous permettra d’atteindre ce rêve.
Enfin, une cuisson à 210C° durant 5min puis durant 10 autres minutes à 160C° vous permettront d’avoir un cookie bien croustillant et friable.
Faites attention car cela dépendra aussi de votre four. Je vous conseille de faire quelques essaies et notamment de surveiller les 5 dernières minutes de cuissons qui sont cruciales. N’oubliez pas que les cookies sont cuits même si ils sont toujours mous. Ils durciront en refroidissant !
Recette
Indicateurs :
Difficulté : 1.5/5
Quantité : 12 cookies
Temps de préparation : 20min
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 10 à 15min
Ingrédients :
- 150g de sucre
- 70g de margarine
- 1 càc de vanille
- 50ml de lait de noisette
- 50g de poudre de noisette
- 150 g Farine
- 0,5 càc de levure chimique
- 120 g Pépites de chocolat
Déroulement :
Dans un bol on vient crémer la margarine et le sucre jusqu’à avoir une texture bien pommade. Vous pouvez aussi le faire à l’aide d’un robot muni de la feuille K.
On rajoute ensuite la vanille, le lait de noisette et on mélange quelques secondes pour incorporer les liquides à la préparation. Il ne sera pas nécessaire d’avoir une préparation homogène avant de rajouter les poudre, soit la poudre de noisette, la farine et la levure et de mélanger jusqu’à avoir une pâte, cette fois-ci homogène. On verse ensuite les pépites de chocolat, on mélange de nouveau avant de faire des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café que l’on déposera sur un papier sulfurisé. Pensez à espacer les cookies car ceux-ci s’étaleront à la cuisson, prévoyez donc 5cm environ entre chaque cookie.
Il ne restera plus qu’à faire cuire vos cookies vegans selon le mode de cuisson que vous préférez. Je vous les détaille un peu plus haut dans l’article !
J’espère que l’article t’a plu ! Dis moi en commentaire si tu préfère la recette des cookies vegans ou la recette classique.
Je te dis à très bientôt,
Maxime
