Le pain de seigle
Crémeux, réconfortant et plein de saveurs, le risotto fait partie de ces plats italiens qui régalent à coup sûr. Longtemps considéré comme technique ou capricieux, il mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines tant sa préparation est accessible avec les bons gestes. À base de riz rond et riche en bouillon, il se décline à l’infini : aux champignons, aux fruits de mer, au safran ou encore aux légumes de saison. Loin de se résumer à une simple garniture, le risotto est un plat à part entière, généreux et élégant. Il demande un peu d’attention, mais c’est justement ce côté « cuisiné avec amour » qui en fait tout le charme. Dans cet article, je te propose une recette facile à suivre pour réussir un risotto maison digne d’un resto italien.
Pourquoi aimer cette recette ?
Le goût : Avec sa texture fondante et son goût savoureux, le risotto impressionne toujours, même s’il ne demande que quelques ingrédients de base. C’est le genre de recette parfaite pour un dîner gourmand !
Polyvalent : Que tu sois fan de champignons, de fruits de mer, de légumes grillés ou de fromage, le risotto s’adapte à toutes les envies.
Le choix des ingrédients (4 personnes) :
250g de riz : du riz spécial à risotto, le riz arborio par exemple.
250g de champignon : j’ai pris des champignons de Paris, mais vous pouvez choisir d’autres espèces pour varier les arômes.
2 bouillons cube de légumes
1/2 oignon
20cL de vin blanc
140g de crème fraîche : entière de préférence, pour avoir un risotto bien crémeux.
1 gousse d’ail
Sel, poivre, huile d’olive : pour l’assaisonnement
La recette
- Commencer par préparer 250g de champignons. Pour cela, laver et couper-les en rondelles.
- Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail pendant une petite minute avant d’y ajouter les champignons. Les cuire pendant 3 minutes.
- Rajouter 5cL de vin blanc et faire réduire les champignons pendant 2 minutes supplémentaires, avant de sortir la poêle du feu, de rajouter 140g de crème fraîche, le sel et le poivre, puis de réserver.
- Pour le bouillon, il suffit de porter à ébullition 1L d’eau dans lequel les 2 cubes de bouillon seront dilués.
- Dans une poêle, faire blondir le 1/2 oignon avec un filet d’huile d’olive. Rajouter 250g de riz et 15cL de vin blanc. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. À ce moment, rajouter 1 louche de bouillon, attendre de nouveau que le liquide soit absorbé et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Cela prend environ 20 minutes.
- Sortir la poêle du feu, rajouter les champignons, 100g de parmesan et votre risotto sera prêt.
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