Vous commencez une recette et seulement après avoir cassé les oeufs et rajouté le sucre vous vous rendez compte que vous n’avez plus de Maïzena ! Vous regardez sur Internet, sur votre site préféré de pâtisserie Cerise sur la photo haha et découvrez qu’on peut la remplacer par de la farine. Mais alors, pourquoi utiliser la Maïzena plutôt que de la farine ?
Maïzena vs Farine : Découvrez le secret d’une texture aérienne Lire la suite »
Tu viens de foncer tes cercles et il ne te restent plus qu’à faire cuire tes tartes. Cependant, au moment de la cuisson, les bords de ta tarte retombent et à ton grand désespoir, ta tarte ne ressemble plus à rien. Je te livre 10 conseils pour réussir une pâte sucrée à coup sûr et réaliser des tartes gourmandes et magnifiques !
Comment réussir une pâte sucrée – Mes 10 astuces ! Lire la suite »
Les différentes associations de saveurs, une ressource mise à disposition permettant de trouver toutes les associations de saveur possibles et inimaginables !
Comment associer différentes saveurs ? Le guide du pâtissier Lire la suite »
À mes débuts en pâtisseries, il m’arrivait bien souvent d bloquer, au cours de certaines recettes, sur du vocabulaire spécifique à la pâtisserie. n’ayant personne qui pouvait m’aider, j’ai dû apprendre ce vocabulaire à mes dépends !
Et je pense bien que toi y compris, est en train de passer cette phase ! En effet, le vocabulaire n’est pas innée, mais acquis !
C’est pourquoi, j’ai crée ce guide, ou plutôt ce dictionnaire spécial pâtisserie. Il est certes non-exhaustif, mais je le complèterai au fur et à mesure de mes découvertes !
De plus, tu pourras retrouver dans chacune de mes recettes certains mots appartenant à ce dictionnaire : ils seront soulignés afin que tu puisse cliquer dessus et qu’il t’amène directement à la définition. Pas mal hein ?
J’espère donc que ce dictionnaire te sera fort utile ! Et sur ce, je te laisse avec cette liste de vocabulaire :
Quelle est le vocabulaire indispensable du pâtissier ? Lire la suite »