Glace Stracciatella

Recette

Introduction :

Aujourd’hui, faisons un petit détour en Italie pour déguster une bonne glace rafraîchissante. Il n’y a en effet rien de mieux qu’une bonne glace pour contrer ces écrasante chaleur d’été !
Mais alors pourquoi partir en Italie, si loin ? Pour découvrir la fameuse recette de la glace stracciatella, une glace avec des copeaux de chocolat, de la vanille et un goût prononcé et délicieux de produits laitiers ! Ça donne envie, non ? Alors en avant toute pour découvrir la recette !

Indicateurs :

Niveau : Très facile

Quantité : 1L

Temps de préparation : 15min

Temps de repos : 4h minimum

Temps de cuisson : Aucun

Ingrédients :

300g de lait
Une gousse de vanille
150g de sucre
15g de miel
200g de crème fraîche
80 g de chocolat noir en copeaux

Déroulement :

Dans une casserole, verser le lait avec la gousse de vanille fendue et gratée, le sucre et le miel. Porter le tout à ébullition avant de verser dans un récipient à fond large, filmer au contact avec un film plastique et placer au frais minimum 4h. Je laisse la préparation toute la nuit afin qu’elle puisse bien infuser à froid.

Après que le lait à la vanille ai bien refroidi, monter la crème fraîche en chantilly : il ne faut pas que la chantilly soit trop ferme, une consistance de mousse à raser sera suffisante car le but premier de monter la crème est d’apporter de la légèreté à la glace. Sortir les gousses de vanille avant d’ajouter au lait votre chantilly en une fois et de mélanger délicatement à la maryse afin de l’incorporer.
Placer alors la préparation dans la cuve de votre sorbetière et suivez le mode d’emploi.
Lorsque la glace atteint la consistance désirée, consommer la directement ou verser la dans un récipient que vous placerez au congélateur.