Le gâteau basque Niché entre les montagnes des Pyrénées et l’océan Atlantique, le Pays basque est une terre de caractère, de traditions… et de gourmandise. Parmi les trésors de sa gastronomie, un dessert règne en maître depuis des générations : le gâteau basque. Le gâteau basque, c’est un peu comme une promesse sucrée dès […]
Recette du gâteau basque Lire la suite »
Frozen Yogurt aux fruits rouges En quête d’un repas simple, gourmand, rapide à faire ? C’est l’été ! Alors optez pour des bruschettas aux tomates et à la mozzarella. Cette recette est parfaite pour un repas au bord de soirée, le soleil couchant, les températures estivales (quoique, bientôt la fin de la saison…). Il suffit
Frozen Yogurt aux fruits rouges sans sorbetière Lire la suite »
Charlotte aux framboises Composée de délicieux biscuits imbibés et d’une mousse à la framboise, la charlotte est le parfait équilibre entre douceur et acidité. Ce dessert est idéale pour les beaux jours : il est frais et gourmand, parfait pour finir un repas sur une note fruitée. La fraîcheur des framboises et la texture
Recette de la charlotte aux framboises Lire la suite »
Tout savoir sur la meringue Cet article, je l’écris pour ma mamie.Parce que depuis que je suis petit, j’ai goûté à ses gâteaux, ses tartes, ses confitures maison… Mais il y a une chose qu’elle dit toujours ne jamais réussir : la meringue. « Ça tombe à chaque fois », « c’est trop mou », « c’est collant »… Et
Tout savoir sur la meringue : le guide ultime Lire la suite »
La glace à la banane végane S’il y a bien une recette qui coche toutes les cases – rapide, saine, gourmande et zéro déchet – c’est le nice cream à la banane. Cette glace 100 % végétale ne nécessite que des bananes congelées et un bon mixeur, rien de plus. Pas de sucre ajouté,
Glace à la banane végane sans sorbetière Lire la suite »
Tout savoir sur la crème pâtissière La crème pâtissière, c’est la base. Incontournable en pâtisserie, on la retrouve dans les choux, les tartes aux fruits, les millefeuilles ou encore les crèmes diplomates. Simple en apparence, elle peut pourtant poser bien des problèmes : grumeaux, goût d’œuf, texture trop liquide ou trop compacte… Ici, pas
Tout savoir sur la crème pâtissière : le guide ultime Lire la suite »
Les gaufres liégeoises Quand on parle de gaufres en Belgique, deux noms reviennent systématiquement : la gaufre de Bruxelles et la gaufre de Liège. Et même si chacune a ses partisans, je dois l’avouer sans détour : mon cœur penche résolument du côté de la liégeoise. Plus moelleuse, plus rustique, plus généreuse, elle n’a
Recette des gaufres liégeoises Lire la suite »
Les cannelés S’il y a bien une odeur qui transforme une cuisine en véritable cocon, c’est celle des cannelés en train de cuire. Ce parfum délicat de vanille, de caramel et de beurre chaud qui s’échappe du four donne immédiatement envie de s’installer avec un bon café ou un thé fumant. Originaires de Bordeaux,
Recette des meilleurs cannelés Lire la suite »
Les Rochers coco de Pâques Pâques approche, et avec lui l’envie de mettre un peu de fantaisie dans nos gourmandises. Cette année, j’ai eu envie de revisiter un grand classique : le rocher coco. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai transformé ces petites bouchées crousti-moelleuses en adorables nids de Pâques. Il suffit de
Rocher à la noix de coco pour Pâques Lire la suite »
Tout savoir sur la farine I – Le gluten : ami ou ennemi ? Chimiquement, le gluten est un réseau de protéines qui se forme lorsque les molécules présentes dans la farine de blé entrent en contact avec de l’eau et sont mécaniquement travaillées (pétrissage, mélange). En pâtisserie, le gluten joue plusieurs rôles : Élasticité :
Tout savoir sur la farine : le guide ultime Lire la suite »