La tarte courgettes feta
J’avais envie de revisiter la classique tarte courgettes feta… et je me suis lancée dans une version spiralée ! Oui, oui, cette fameuse tarte où les lamelles de légumes s’enroulent joliment jusqu’au centre, comme une petite œuvre d’art qu’on aurait envie de dévorer.
Visuellement, elle en jette — mais je vous rassure, c’est bien plus simple à faire que ça en a l’air. Le duo courgette-feta fonctionne toujours aussi bien : c’est frais, léger, plein de soleil… et franchement délicieux. Que ce soit pour impressionner à un déjeuner ou juste pour se faire plaisir avec une belle assiette colorée, cette tarte a tout bon.
Comment bien réussir la tarte courgettes feta ?
- Précuis légèrement les courgettes. Tu peux les faire suer 2-3 min à la poêle ou au micro-ondes. Elles seront plus souples pour la mise en forme et rendront moins d’eau à la cuisson.
- Si tu trouves des courgettes de différentes couleurs (vertes et jaunes), ce sera encore plus joli visuellement.
- Ne travaille pas trop la pâte – si tu la fais maison. Une fois l’eau ajoutée, mélange juste ce qu’il faut pour former une boule. Trop de pétrissage rendra la pâte élastique… donc dure à la dégustation.
Pourquoi aimer cette recette ?
Le visuel : Visuellement, c’est une vraie tarte « wahou » ! La spirale attire l’œil, donne un air raffiné au plat… et bluffe toujours les invités (même si elle est hyper simple à faire !).
La fraîcheur et la gourmandise : La douceur fondante des courgettes s’allie à merveille avec le côté salé et crémeux de la feta — un combo méditerranéen qui sent bon l’été, sans être lourd.
La polyvalence : À servir chaude, tiède ou froide, en plat principal ou à l’apéro, elle est aussi bonne que polyvalente. Bonus : elle se prépare à l’avance sans perdre en goût ni en tenue.
Le choix des ingrédients (4 personnes) :
5 courgettes : Bio, et surtout, grosses pour faire de belles lamelles.
200g de feta – ou tout autre fromage de ton choix !
2 oeufs
1 pâte brisée : achetée en commerce, ou faite maison – par ici la recette 🙂
Sel & Aromatiques : Origan, piment, persil, à toi de voir – j’ai opté pour du persil de mon coté !
La recette
- Déposer la pâte brisée au fond d’un moule à tarte de 26cm de diamètre. Piquer le fond de tarte. Faire cuire durant 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
- Laver les 5 courgettes et couper leurs extrémités.
- À l’aide d’un économe (ou d’une mandoline), détailler des fines lamelles de courgette. Pour cela, sélectionner une face de la courgette, détailler des lamelles jusqu’à arriver au coeur de la courgette. À ce moment, faire un quart de tour à la courgette, et répéter l’opération jusqu’à avoir fait le tour de la courgette. Il ne devra rester que le coeur, plein de graines.
- Déposer les lamelles de courgette dans la tarte, perpendiculaires au fond de la tarte, en partant de l’extérieur vers l’intérieur. Veiller à laisser un espace vide au centre de la tarte.
- Déposer dans l’espace vide des dès de feta (200g).
- Battre les 2 oeufs et les verser sur la tarte. Répartir de façon homogène. Assaisoner avec du sel, du poivre et des herbes (j’ai utilisé pour ma part du percil).
- Finir la cuisson de la tarte, 15min à 180°C.
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