Tout savoir sur la crème pâtissière La crème pâtissière, c’est la base. Incontournable en pâtisserie, on la retrouve dans les choux, les tartes aux fruits, les millefeuilles ou encore les crèmes diplomates. Simple en apparence, elle peut pourtant poser bien des problèmes : grumeaux, goût d’œuf, texture trop liquide ou trop compacte… Ici, pas […]
Tout savoir sur la crème pâtissière : le guide ultime Lire la suite »
Les gaufres liégeoises Quand on parle de gaufres en Belgique, deux noms reviennent systématiquement : la gaufre de Bruxelles et la gaufre de Liège. Et même si chacune a ses partisans, je dois l’avouer sans détour : mon cœur penche résolument du côté de la liégeoise. Plus moelleuse, plus rustique, plus généreuse, elle n’a
Recette des gaufres liégeoises Lire la suite »
Les cannelés S’il y a bien une odeur qui transforme une cuisine en véritable cocon, c’est celle des cannelés en train de cuire. Ce parfum délicat de vanille, de caramel et de beurre chaud qui s’échappe du four donne immédiatement envie de s’installer avec un bon café ou un thé fumant. Originaires de Bordeaux,
Recette des meilleurs cannelés Lire la suite »
Les Rochers coco de Pâques Pâques approche, et avec lui l’envie de mettre un peu de fantaisie dans nos gourmandises. Cette année, j’ai eu envie de revisiter un grand classique : le rocher coco. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai transformé ces petites bouchées crousti-moelleuses en adorables nids de Pâques. Il suffit de
Rocher à la noix de coco pour Pâques Lire la suite »
Tout savoir sur la farine I – Le gluten : ami ou ennemi ? Chimiquement, le gluten est un réseau de protéines qui se forme lorsque les molécules présentes dans la farine de blé entrent en contact avec de l’eau et sont mécaniquement travaillées (pétrissage, mélange). En pâtisserie, le gluten joue plusieurs rôles : Élasticité :
Tout savoir sur la farine : le guide ultime Lire la suite »
Le pain de seigle Je crois que j’ai toujours eu un faible pour les pains un peu rustiques, ceux qui ont du caractère, de la mie compacte et une croûte qui chante quand on la fend. Pas loin de chez moi, une boulangerie propose de nombreuses variétés de ces pains d’antan : des cubiques,
Recette du pain de seigle Lire la suite »
Les donuts au sucre Le choix des ingrédients (10 donuts environ) : 7g de levure déshydratée ou 21g de levure fraîche180mL de lait : il hydrate la pâte. À la différence de l’eau, le lait apporte de la matière grasse et des sucres (lactose), donnant une mie plus tendre et une croûte plus dorée
Donuts au sucre ultra moelleux Lire la suite »
Les Croquetas espagnoles Envie de mettre un peu de soleil dans votre cuisine ? Direction l’Espagne avec une recette incontournable des bars à tapas : les croquetas espagnoles au jambon et fromage. Dorées, croustillantes à souhait, et terriblement fondantes à l’intérieur, ces petites bouchées font toujours sensation à l’apéro ou en entrée. Mais attention,
Recette des meilleures Croquetas espagnoles Lire la suite »
Tu connais les crinkles au chocolat ? De petits biscuits craquelés, recouverts de sucre glace donnant cette impression d’être en hivers, à Noël. Bon ok, on est peut être plus dans la saison mais il n’est jamais trop tard pour réaliser cette délicieuse recette
Recette de petits biscuits craquelés vegan : les Crinkles au chocolat Lire la suite »
Aussi beau que bon, le Bundt Cake est un gâteau originaire d’Amérique.
Il tire son nom du moule dans lequel il est cuit, le bundt pan ! À tester absolument !
La recette la plus gourmande : le Bundt Cake au chocolat Lire la suite »