Tout savoir sur la meringue Cet article, je l’écris pour ma mamie.Parce que depuis que je suis petit, j’ai goûté à ses gâteaux, ses tartes, ses confitures maison… Mais il y a une chose qu’elle dit toujours ne jamais réussir : la meringue. « Ça tombe à chaque fois », « c’est trop mou », « c’est collant »… Et […]
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La glace à la banane végane S’il y a bien une recette qui coche toutes les cases – rapide, saine, gourmande et zéro déchet – c’est le nice cream à la banane. Cette glace 100 % végétale ne nécessite que des bananes congelées et un bon mixeur, rien de plus. Pas de sucre ajouté,
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La tarte courgettes feta J’avais envie de revisiter la classique tarte courgettes feta… et je me suis lancée dans une version spiralée ! Oui, oui, cette fameuse tarte où les lamelles de légumes s’enroulent joliment jusqu’au centre, comme une petite œuvre d’art qu’on aurait envie de dévorer. Visuellement, elle en jette — mais je
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Tout savoir sur la crème pâtissière La crème pâtissière, c’est la base. Incontournable en pâtisserie, on la retrouve dans les choux, les tartes aux fruits, les millefeuilles ou encore les crèmes diplomates. Simple en apparence, elle peut pourtant poser bien des problèmes : grumeaux, goût d’œuf, texture trop liquide ou trop compacte… Ici, pas
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Les gaufres liégeoises Quand on parle de gaufres en Belgique, deux noms reviennent systématiquement : la gaufre de Bruxelles et la gaufre de Liège. Et même si chacune a ses partisans, je dois l’avouer sans détour : mon cœur penche résolument du côté de la liégeoise. Plus moelleuse, plus rustique, plus généreuse, elle n’a
Recette des gaufres liégeoises Lire la suite »
Les cannelés S’il y a bien une odeur qui transforme une cuisine en véritable cocon, c’est celle des cannelés en train de cuire. Ce parfum délicat de vanille, de caramel et de beurre chaud qui s’échappe du four donne immédiatement envie de s’installer avec un bon café ou un thé fumant. Originaires de Bordeaux,
Recette des meilleurs cannelés Lire la suite »
Les Rochers coco de Pâques Pâques approche, et avec lui l’envie de mettre un peu de fantaisie dans nos gourmandises. Cette année, j’ai eu envie de revisiter un grand classique : le rocher coco. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai transformé ces petites bouchées crousti-moelleuses en adorables nids de Pâques. Il suffit de
Rocher à la noix de coco pour Pâques Lire la suite »
Tout savoir sur la farine I – Le gluten : ami ou ennemi ? Chimiquement, le gluten est un réseau de protéines qui se forme lorsque les molécules présentes dans la farine de blé entrent en contact avec de l’eau et sont mécaniquement travaillées (pétrissage, mélange). En pâtisserie, le gluten joue plusieurs rôles : Élasticité :
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Le pain de seigle Je crois que j’ai toujours eu un faible pour les pains un peu rustiques, ceux qui ont du caractère, de la mie compacte et une croûte bien croustillante. Pas loin de chez moi, une boulangerie propose de nombreuses variétés de ces pains d’antan : des cubiques, des ronds, des baguettes.
Recette du pain de seigle Lire la suite »
Les donuts au sucre Le choix des ingrédients (10 donuts environ) : 7g de levure déshydratée ou 21g de levure fraîche180mL de lait : il hydrate la pâte. À la différence de l’eau, le lait apporte de la matière grasse et des sucres (lactose), donnant une mie plus tendre et une croûte plus dorée
Donuts au sucre ultra moelleux Lire la suite »