Tarte rustique aux pommes Vegan
Prélude
La recette spéciale automne, la tarte rustique aux pommes et qui plus est, vegan vient tout juste d’arriver ! Prêt pour la réaliser afin de te plonger directement dans ce mood automnal ? 🤭
Pour cela, je vous ai élaboré une délicieuse recette de tarte aux pommes façon rustique, inspirée par Pastry and Travel 😋
Ce n’est pas la première tarte rustique que je fais, car la première disponible en vidéo sur ma chaine YouTube semble vous avoir énormément plu.
Alors que la tarte aux fraises est saisonnière, sa cousine, la tarte rustique aux pommes pourra être faite à n’importe quel moment de l’année ! De quoi vous régaler peut importe le moment (Enfin, tant qu’on a au moins quelques pommes à sa disposition 🤪).
De plus, j’ai toujours trouvé que les tartes rustiques avaient un vrai charme ! En effet, leurs petits rebords de pâte rabattus sur la garniture rend vraiment ce côté artisanal, rustique ! On se verrait bien à la ferme, entrain de manger une part de cette tarte non ? 🤔
Mais surtout LE gros avantage de cette tarte est que celle ci ne nécessite pas de moule/cercle pour la réaliser ! Une recette qui devient donc bien pratique lorsqu’on a pas à disposition un cercle à tarte 😌
Alors, partant pour réaliser cette recette ? On se retrouve un peu plus bas, au déroulement de la recette pour détailler les étapes !
Recette
Indicateurs :
Niveau : Facile
Quantité : 1 tarte aux pommes de 25cm de diamètre
Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 40min
Ingrédients :
La pâte :
- 170g de farine
- 60g d’amandes en poudre
- 30g de fécule de maïs
- 30g de sucre
- 60g de margarine
- 40ml d’eau
La compote :
- 4 pommes (de préférences rouges, mais tout passe 😜)
- Un peu de sucre et de cannelle
La décoration :
- Sucre
- 2 pommes
- 15g de poudre d’amande
Déroulement :
La pâte
Retourner voir les ingrédients
On vient tout d’abord mettre dans un saladier les poudre, c’est à dire la farine, la poudre d’amande, la fécule, sucre ainsi que la margarine. Mélanger à l’aide d’une spatule ou bien de la feuille k de votre robot jusqu’à avoir un mélange sableux.
On rajoute alors l’eau et on vient mélanger la préparation afin de former une belle boule homogène le plus rapidement possible ! Il faut à tout prix éviter d’échauffer legluten !
En effet, l’échauffer reviendrai à rendre la pâte élastique, ce qui provoquerait à la cuisson la rétractation de la pâte !
Voilà le résultat à obtenir, ci joint !
Mais alors si j’ai un peu trop travaillé mon gluten, je fais quoi ? Ne perds pas espoir, on y vient !
Il faudra l’emballer dans un film plastique et la placer au réfrigérateur durant une heure afin de détendre justement le gluten ! Mais bon, ce n’est pas une solution miracle, donc vaut mieux ne pas t’amuser à l’échauffer 😜
La compote
Pendant cette heure de repos, tu vas pouvoir réaliser la compote !
Il faudra tout d’abord éplucher puis couper les pommes en petits morceaux (ça te facilitera à transformer les pommes en purée par la suite !)
Après les avoir épluchées, on les mettra dans une casserole avec le sucre ainsi que la cannelle et on les fera cuir durant 15 à 20min à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien fondante, un peu comme sur la troisième photo !
Il ne restera plus qu’à les mixer afin d’en faire de la compotée.
Tu pourras la réserver au frais, afin qu’elle refroidisse, le temps de préparer ta pâte ainsi que sa garniture !
La décoration et finitions
Retourner voir les ingrédients
On va tout d’abord étaler notre pâte bien reposée entre deux feuilles de papier sulfurisé de façon à obtenir une épaisseur d’environ 3mm. Essaie de former un rond avec ses pourtours assez irréguliers ! N’oublie pas de saupoudrer de poudre d’amande (elle absorbera l’humidité de la compote et des pommes lors de la cuisson, évitant ainsi à la pâte d’être mollassonne !
Tu pourras alors étaler ta compote bien froide !
Conseil : Pense à laisser trois-quatre centimètres pour pouvoir replier ta pâte afin de donner ce côté rustique ! Tu peux t’aider en traçant un léger très à l’aide d’un couteau, d’un emporte pièce, afin de dessiner la forme finale de ta tarte !
Il ne restera plus qu’à placer les 2 pommes restantes, préalablement épluchées et coupées en des lamelles de 0.5 cm d’épaisseur environ sur ta tarte, par dessus ta compote ! N’hésite pas à t’appliquer en formant un joli cercle de pommes, c’est toujours plus agréable à voir 😉
Il ne te resteras plus qu’à rabattre les bords, saupoudrer de sucre et de cannelle, mettre quelques morceaux de beurre pour rajouter encore plus de gourmandise avant de faire cuire durant 20min à 180C° cette tarte rustique !
Et voilà ! La recette est déjà prête, en un clin d’œil.
JE vais te passer la description des odeurs au cours de la cuisson… Une vraie torture : on serait prêt à stopper la cuisson et manger la tarte tel quelle 😂 Bon, bien sur, ce n’est à surtout pas faire !
De plus, vous pourrez la manger avec un peu de chantilly, ou une glace à la vanille (vegan bien évidemment), et vous verez comme cette tarte est gourmande !
Je ne vous en dit pas plus, il faudra tester pour comprendre haha
Sur ce, je te dit à très bientôt,
Maxime
